烈酒的浓度一般有多高 | 烧荒网

烈酒的浓度一般有多高

时间:2011年9月30日 23:09 | 标签:, ,
烈酒

烈酒就是高浓度的烈性。由于制发酵过程中产生过浓的乙醇溶液可以将酵母杀死,无法继续发酵,所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—20%。但酒精的沸点是78.2℃,经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点,酒精蒸汽逸出,再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液,经勾兑可制造高浓度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸馏酒。

中国的蒸馏酒是在南宋时期出现的。中国的白酒中由于蒸馏过程中提取的馏分不同,有时分为“头曲”“二曲”或“二锅头”等。

世界著名的蒸馏酒有不列颠的威士忌、法国的干邑白兰地、俄罗斯及东欧的伏特加、加勒比地区的琅姆酒、英国荷兰等地的杜松子酒(加上龙舌兰并称六大鸡尾酒基酒)和中国贵州的茅台等。

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